Arquivo da Categoria ‘Carnes’

Carré de Cordeiro a francesa ao Molho de Hortelã

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

 

Ingredientes:

  •  2kg Carré de Cordeiro
  •  Sal
  •  Alho
  • Alecrim
  • Ervas Finas
  •  250ml Vinho branco (1 copo)

Modo de Preparo: Deixe marinar o carré com os temperos e o vinho branco por 2 horas. Leve o carré ao formo numa assadeira enrolado com papel alumínio por 1 hora e 30 minutos, após retire o papel alumínio e deixe dourar por 15 minutos.  Antes de servir derrame o molho de hortelã.

Rendimento: 4 pessoas

Receita de Adalberto Bleich

Rocambole de Carne Moída com Legumes

sábado, 9 de fevereiro de 2013

Ingredientes:

  • 600g Carne moída bovina
  • 600g Carne moída suína
  • 4 Ovos batidos
  • 90g de queijos Parmesão ralado
  • 50g de batata salsa picada
  • 50g Cenoura picada
  • 30g Milho verde
  • 30g Ervilha
  • 50g Palmito
  • 100g Bacon picado
  • 1 Tomate picado
  • 30g Vagem picado
  • 6 Colheres de farinha de trigo
  • Tempero verde picado
  • Sal a gosto

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Alcatra Assada

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Ingredientes

  • 3 kg de alcatra em pedaço
  • 5 dentes de alho
  • Suco de 4 limões
  • 1colher (sopa) de sal
  • ½ kg de paio
  • 1 kg de batatas

 

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Picanha com Alho

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Ingredientes

  • 1,5 kg de picanha (peça inteira)
  • 1/2 xícara (chá) de sal grosso
  • 7 cabeças de alho inteiras

Posta Branca Recheada

quinta-feira, 26 de abril de 2012
Receita: Adalberto Bleich (Beto do Patão)

Ingredientes

  • 2 kg de Posta Branca Aberta
  • 30g de milho verde
  • 30g de Ervilha
  • 30g de Palmito
  • 30g de Cenoura Picada
  • 30g de Batata Salsa Picada
  • 30g de Calabreza Picada
  • 100g de Bacon Picado
  • 3 Ramos de Salsinha Verde
  • Sal Temperado a Gosto

 

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Lombo com Maçã

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Ingredientes

  • 1 lombo de aproximadamente 2 kg
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 250 ml de vinho
  • 5 fatias de bacon
  • 50 g de margarina
  • 4 maçãs verdes ou vermelhas
  • 1 xícara (chá) e 300 g de açúcar
  • 1,1 litro de água

 

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Pernil com Farofa de Coco e Frutas Secas

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

 

Ingredientes

  • 1 pernil de porco de 5,5 kg
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 25 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cominho em grãos
  • 4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços
  • 3 tomates médios maduros cortados em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de ameixa-preta seca, sem caroço
  • 6 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá com as sementes
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado grosso
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 1 kg de farinha de mandioca crua
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de ameixa-preta seca picada
  • 150 g de fios de ovos
  • 3 rodelas de abacaxi fresco
  • 4 ameixas-pretas em calda (escorridas)
  • 2 ameixas frescas

 

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Pernil Assado

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

 

Ingredientes

  • 1 pernil de 3 kg ou 4 kg ;
  • 1 copo (300 ml) de vinho tinto seco;
  • 1 cabeça de alho socada;
  • 1 cebola média ralada;
  • cominho moído a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher (chá) de aji-no-moto;
  • 4 folhas de louro;
  • alecrim a gosto;
  • sal a gosto.

 

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Paleta de Cordeiro

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Ingredientes

  • 1,5 kg de paleta de cordeiro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de whisky
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Salsinha para polvilhar

 

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Alcatra Assada com Maionese

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Ingredientes

  • 1 peça de alcatra de 1,5Kg
  • 1 pote de maionese (300g)
  • pimenta a gosto
  • salsa picada a gosto

 

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