Arquivo da Categoria ‘Peixe ou Fruto do Mar’

Bacalhau com legumes

quinta-feira, 21 de março de 2013

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Ingredientes

Bacalhau

  • 300 g de lombo de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite

Legumes

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 100 g de alho-poró cortado em lâminas
  • 100 g de folhas de espinafre
  • 1/2 cenoura pequena cortada em lâminas finas
  • 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes cortado em tiras largas

Batata

  • 2 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

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Salmão Assado

sexta-feira, 18 de março de 2011

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Ingredientes

  • 1,5 kg de salmão
  • alho amassado(s) à gosto
  • tomate seco picado(s) à gosto
  • salsinha picada(s) à gosto
  • sal à gosto
  • azeite à gosto

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Tilápias Grelhadas ao Molho de Acerola

quinta-feira, 17 de março de 2011

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Ingredientes

  • 2 unidade(s) de tilápia
  • 60 gr de polpa de acerola congelada(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1/2 tablete(s) de caldo de peixe dissolvido(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de mel
  • 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
  • quanto baste de azeite para untar
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 unidade(s) de limão espremido(s)
  • quanto baste de noz-moscada

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Filé de Tilápia com Ervas

quinta-feira, 17 de março de 2011

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Ingredientes

  • 400gr de Filé de Tilápia
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1/2 colher (chá) de endro
  • 1/2 colher (chá) de alecrim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés com sal e limão e reserve. Em um recipiente, misture as ervas com o azeite. Corte o papel alumínio em tamanhos que caibam um filé e possa ser dobrado como um envelope. Coloque cada filé em um pedaço de papel. Espalhe a mistura de ervas por cima e feche bem o papel de maneira que não derrame o líquido do cozimento do peixe. Coloque os filés em uma forma e leve ao forno alto por 25 minutos. Cuidado ao abrir o papel alumínio, pois sairá vapor quente. Arrume as bordas do papel alumínio e sirva. Pois se tentar tirar do envelope, o filé tende a se quebrar.

Rendimento: 4 porções

Fonte, foto: Receitas Copacol

Bacalhau de Forno

quinta-feira, 17 de março de 2011

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Ingredientes

  • 2 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
  • 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
  • 1 lata de azeite de oliva (500 ml)
  • 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
  • Salsinha e cebolinha para decorar

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Bacalhau com grão-de-bico

quinta-feira, 17 de março de 2011

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Ingredientes

  • 6 postas de bacalhau dessalgadas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 200g de grão-de-bico
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
  • 1 pimentão pequeno vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão pequeno amarelo cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas pequenas
  • Salsa picada a gosto

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Camarão na Moranga

quarta-feira, 16 de março de 2011

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Ingredientes

  • 1 unidade(s) de abóbora moranga
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
  • 2 dente(s) de alho picado(s) finamente
  • 1 xícara(s) (chá) de Molho de tomate 
  • 1 kg de camarão limpo(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara(s) (chá) de leite
  • 250 gr de requeijão
  • 1/2 lata(s) de creme de leite sem soro
  • Sal à Gosto
  • Pimenta-do-reino branca à gosto
  • Cheiro-verde para polvilha à Gosto

Modo de Preparo

Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher. Cubra a moranga com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com a cavidade voltada para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até que a moranga esteja macia. Reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado. Acrescente o molho de tomate, os camarões (já temperados com sal e pimenta), a farinha de trigo dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Tampe e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e misture o requeijão já misturado com o creme de leite sem soro. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. Recheie a moranga com este creme e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grandes cozidos em água e sal.

Rendimento: 6 porções

Fonte, foto: www.cybercook.com.br

Red King Crab com espaguete aos dois alhos e champagne

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

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Ingredientes

  • 600 g de patas de RED KING CRAB
  • 600 g de espaguete grano duro cozido al dente
  • 300 ml champagne ou prosecco
  • 100 g alho branco picado
  • 1 talo de alho poró
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de tempero fondor
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, disponibilize as três colheres de azeite, acrescente o alho branco picado, em seguida o alho poró fatiado em meia lua até dourar.

Acrescente as duas colheres de manteiga, o fondor e as pernas de RED KING CRAB cortadas em pedaços de 5 cm, aplicando um talho longitudinal (para facilitar o manuseio com garfo e faca). Adicione o champagne ou prosecco misturando até ser notabilizada a incorporação do molho. Finalmente, adicione o espaguete, envolvendo-o ao molho e o RED KING CRAB, deixando em fogo baixo por três minutos. Sirva em prato fundo para massa e disponibilize um recipiente com uma lavanda para as mãos.

Fonte, foto: Yara

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Spaghettini com king crab, ervas aromáticas, tomate cereja e limão siciliano

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

receita-red-king-crab-02Ingredientes

  • 400 g de spaghetini
  • 250 g de KING CRAB
  • ¼ de xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (café) de ervas aromáticas
  • 1 pitada de pimenta fresca
  • 20 tomates cerejas cortados em quatro
  • zest de limão siciliano
  • sal a gosto

Modo de Preparo

Preparo do molho

Aqueça em frigideira 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem. Refogue o KING CRAB em pedaços por alguns minutos. Junte o vinho branco, os tomates cereja e as ervas aromáticas picadas. Refogue mais um pouco. Tempere com sal a gosto.

Preparo da massa

Cozinhe a massa em água fervente com sal. Quando estiver al dente escorra e misture o molho. Sirva em pratos individuais, regando com o restante do azeite, pimenta fresca moída na hora e zest de limão.

Receita do chef Juarez Campos
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Red King Crab ao Molho

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

RECEITA-RED_KING_CRAB_01

Ingredientes

  • 500 g de red king crab
  • ½ litro de água
  • 1 cenoura, 1 cebola e 1 aipo
  • 100 ml de azeite extra virgem
  • suco de meio limão siciliano
  • ¼ de dente de alho
  • salsa para salpicar
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Ferva a água com a cenoura, a cebola e o aipo. Tempere com sal. Quando iniciar a fervura, acrescente o RED KING CRAB e cozinhe por 6 minutos.

Prepare o molho com o azeite, o suco de limão e o alho, batendo tudo até encorpar.

Regue o RED KING CRAB delicadamente com o molho.

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Fonte, foto: YARA

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