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Pernil com Farofa de Coco e Frutas Secas

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

 

Ingredientes

  • 1 pernil de porco de 5,5 kg
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 25 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cominho em grãos
  • 4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços
  • 3 tomates médios maduros cortados em pedaços
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de ameixa-preta seca, sem caroço
  • 6 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia
  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá com as sementes
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado grosso
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 1 kg de farinha de mandioca crua
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 xícara (chá) de ameixa-preta seca picada
  • 150 g de fios de ovos
  • 3 rodelas de abacaxi fresco
  • 4 ameixas-pretas em calda (escorridas)
  • 2 ameixas frescas

 

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Pernil Assado

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

 

Ingredientes

  • 1 pernil de 3 kg ou 4 kg ;
  • 1 copo (300 ml) de vinho tinto seco;
  • 1 cabeça de alho socada;
  • 1 cebola média ralada;
  • cominho moído a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher (chá) de aji-no-moto;
  • 4 folhas de louro;
  • alecrim a gosto;
  • sal a gosto.

 

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Pernil com Coco

sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

receita-pernil-coco

Ingredientes

  • 1 pernil suíno de 3 a 4 kg aproximadamente
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pacote de coco ralado (100 g)
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água fria aproximadamente
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

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