A união do tomate com a pasta somente foi escrita por volta de 1839 quando o duque de Buonvicino Ippolito Cavalcanti ofereceu uma receita para “vernicelli co le pommodoro”. Antes disso o tomate não era ligado à pasta (ao macarrão), no séc XIX se comia com os dedos a pasta. Logo depois da receita oferecida pelo duque surgiram molhos de tomate para diversos tipos de comida ai então largaram-se os dedos para utilizar algo mais próximo ao grafo, na época uma forquilha.
Hoje o molho de tomate é ingrediente chave na maioria das massas, de molhos ao sugo á bolonhesa (com carne) tão apreciada numa macarronada da “Mama” . Pizzas, lasanhas, salgados tudo hoje é a base desse fruto energético rico em vitamina C.